Sous vide gì mà 1 phút 30 giây vậy Maika? >.<

Em đọc xong mới thấy chị đọc lộn. Anh Dầu ghi 1:30 phút. Em và mọi người đọc ra 1 giờ 30 phút. Chị đọc ra 1 phút 30 giây.

Tóm lại là 1 giờ 30 phút đó chị.

Ccn

1 phút 30 giây là cho miếng thịt 1/10 ounce, chị Maika chưa nói hết mà

CHợ 99 ranch market ở đây bán vậy đó, có khi 2$ 4 cái, có khi 1$ 4 cái, xài với cái bếp nhỏ nó ban 12-13 tì gì đó

Binh2 xài với cái này nè:

Sorry Maika, anh muốn nói 1 gio 30 phút. Sous vide không bao giờ chạy dưới 30 phút, mục dich nó làm chín miếng thị từ từ và toàn diện theo mức đọ chin mà mình mong muôn

Microwave và cái lò set temperature 140F khác nhau xa chứ em

Nhà anh có sẵn mấy cay bằng kim loại dẹp (khoảng 1/4" thick) bề rộng 1/2 ", bề dài cay ngang cắt theo bề ngang của cái lò rồi gác vào trong lò (tầng cao nhất) thay mấy cái khay. Truoc71 khi gác vào trong lò thì lấy mấy cái kẹp, kẹp cái zip lockco1 thịt bên trong vào cây này rồi cho vào lò, như vậy các bao thị giống như được "treo" đứng bên trong lò, rồi set nhiệt độ và chạy air fryer mode cho gió thổi nhiệt đều quanh bao thịt.

VỚi nhiệt độ lò từ 130 - 150F, CHỉ hơn mức warm tí thôi chứ không làm cháy bao plastic được dâu em.

CÒn giản dị nhất thì em trải mấy bao thịt đó lên mặt cái khay air fryer (cái khái như mắt lưới), rồi chạy air fryer thôi, chẳng cần cây ngang kẹp lại làm gì, miễn làm sao các mặt của cục thịt đều tiếp xúc với air chứ đừng dè chung nó lên nhau (đừng xếp lớp chúng nó) .

Lần đầu, anh có setup 1 cái thermal couple để kiểm tra nhiệt dộ trong lò, nó khá chính xác trong phạm vi +/- 2 dộ F

wow ... rẻ quá :)  bên này cũng mới mở chợ Ranch 99 mà không thấy có giá đó :)

Công nhận anh hay ghê, nắm được cái nguyên tắc rồi thì nước hay air gì cũng như nhau.  (up2)

Cam ơn em, đúng là tìm cách truyền nhiệt ở 1 mức ổn định vào cục thịt mà, các oven khác , đã là oven thì đều có nhiệt trên 200F nên mình thua, chỉ có cái này min temp là 120F cho nên anh mới làm sous vide.
Trước kia anh còn làm sous vide bằng cái nồi thermal nữa kìa, anh nấu nước và thịt (trong bao) và dùng nhiệt kế để đo khoảng 160 độ F, khi lên đến 160 F thì anh tắt bêp và tinh giờ vài phút sau nó giảm xuóng 150 F thì anh mở bếp trở lại, ổn định vậy cho nước và thịt "chia" nhiệt với nhau, rồi anh đổ hết vào 1 cái nồi thermal (loại lớn 6 qts mà anh em mình mua mấy năm truóc), cho 1 thermocouple vào trong nồi để kiểm tra nhiệt đô và đóng nắp. Sau vài phút nhiệt trong nồi giảm xuống 150F vì phải chan hoà với không gian của nồi, rồi nó giũ nguyên 150 xuống đến 145 sau 1 tiêng rưỡi, đó là nheit65 dô anh mướn cho mấy miếng "done" của RibEye 1" cho BX và mấy enh em thích ăn little moẻ than medium, nhưng not well done!
XOng cũng lấy ra khè chung quanh cuc thịt rồi chap thoải mái. TUy là anh chỉ cần 145- 150 F mà lúc đầu trong nồi nàu anh cho lên 160F vì lúc ban đầu, nhiệt chỉ tác dụng vào lớp ngàoi cùng của thịt, thì dù 160 chứ 200F cũng chẳng sao, lớp bên ngoài đàng nào mình cũng sear lên đến trên 400F sau này mà, lo gì, 10 phut trong nồi nấu 160 F chưa làm chin 1 mm thịt bên ngoài, khong sao, sau dó cho vào nồi thẻmal thì nhiệt bì drop là vừa, nếu thấy nó còn cao quá 150 trong 10 phút thì mở nồi ra cho nó nguội bớt, hoac cho them chút nước lạnh vào khuấy cho nó xuống và đóng nắp

Hihi đúng là khoái vọc thôi, chứ set cục sous vide 140 độ cho nó tiện, khỏi nhức đầu, em giờ hết khoái vọc rồi, sợ nó... ra ;-)

Em nói đúng, người talam2 cục sous vide cho mình xài, vừa dễ lại cừa chính xác ...

Nhưng đôi khi đến nhà nguòi khác (em minh chẳng hạn) nó không có sous vide mà lại đãi steak và nó nướng khô như cục ngói làm sao ăn? (ăn vài lần trước đó ở nhà nó như vậy) thế là anh dem vai2 cục thịt cho vào zip lock (nhà nào chẳng có zip lock), rồi cho vào nồi lớn đun lên 200F tắt bếp chờ xưống 140 rồi nhá cho len 160 tiếp, cứ cho giao động giãu 140 và 160 vài lần là xong, đem ra sear thoi, mấy cục làm cách này ngon hơn rất nhiều so với các cục mà nó làm 100% bằng BBQ (Biết truóc nên anh bótui1 cái thẻmocouple của anh), xong rồi mới giải thích và bảo là nếu có 1 cái sóu vide thì chỉ việc set nhiệt đôva2 timer rồi thôi, easy  lol  lol  lol  lol

Tại tưởng máy airfryer này có air circulation cho nên nó thổi gió mau chín hơn!   (haha)

Bởi vậy mới hỏi sao nấu giống như bỏ vào microwave nấu nhanh cho chín bên trong in 1:30 minutes đó!

Thôi mình ngồi học hỏi tiếp!   (help)   

Ý em nói để 4Tee compare thôi

Maika mà em, nous vậy nàng ta tương thật cho cục thịt vào mỉcoway 1 g rưỡi cho cháy nhà luôn. Kkkkk

Chuyện nấu ăn xém cháy nhà em kinh nghiệm đầy mình rồi.  Hồi mới sang Mỷ 11 tuổi Mẹ em kẹt lại VN trong khi Bố thì dẩn 5 đứa con sang Mỷ (4 anh em trai và em).  Có lần em nướng gà trong lò xong rồi Bố nói dẩn mấy đứa đi Kmart coi đồ Noel.  Em vặn lò "keep warm" rồi đi shopping.

Khoảng 1 tiếng sau về thấy xe cứu hoả ngoài parking lot trước apartment.  Bố đi vào thì mới hay là nhà mình bị khói um lên hết vì con gà "keep warm" nó đả trở thành khét đen thui!   :-P

Khoảng vài tháng trước em đang làm việc trên lầu đi xuống nhà sửa soạn mang giầy go for a walk.  Vừa bước xuống lầu ngửi mùi khét lẹt tưởng OX nấu gì trong oven quên tắc.  Vào bếp thấy cái airfryer đang khói um lên và bắt lửa cháy bên trong rồi.  Em la lên hỏi OX có nấu gì sao lửa cháy trong airfryer kìa.

Em kéo cái tray ra nhưng nó đả bị melted cái phần plastic.  Lật đật rút điện khỏi plug thì lửa cháy phừng phực ra ngoài và sửa soạn cháy lên cabinets.  Lúc đó OX đả xuống bếp nên lật đật lấy cặp BBQ glove bồng nguyên cái airfryer ra sân rồi dội nước cho tắt lửa.

Cũng may là 2 tụi em chưa có go for a walk 0 thôi 1/2 tiếng sau thì chắc cháy rụi cái nhà rồi.  Cái airfryer tự động turn on chứ OX em 0 có nấu gì hết!  Hú hồn!  

Thế rất bình tĩnh, lấy cái glove đeo vào rồi ôm cái cháy quăng ra ngoài, rất hay Còn em thì cũng biết rút cái dây điện ra, cũng rất hay luôn.

Anh ĐSH mua airfryer nửa kg? :)

10QT Insignia $59.99 after 90 off 

https://www.bestbuy.com/site/insignia-10-qt-digital-air-fryer-oven-stainless-steel/6415449.p?skuId=6415449

Mới lượm 1 cái cho in-law. good deal! 

Ẻm này vụng về, chướng mắt hết sức mà nướng con gà ngon ghê  (haha)


 

Sợ quá rồi Ph ơi, mua nữa thì chắc phải ôm cái lò ra ngoài đường ngủ quá
 yay  yay  yay  yay