Bánh Nướng Trung Thu: Thập Cẩm, Đậu Xanh, Bánh Con Heo

From: TNTor (NTVN) 5 Sep 2010 11:57
To: Kcl 3 of 593
Dạ vi cá ngâm chút gừng, hấp lên và trộn vào hỗn hợp nhân thập cẩm trước khi vò viên.
Hồi đó bà Hiệu Trưởng H.V kêu Th. tới nhà cho ăn BTT và complain là: tụi Ba Tàu làm bánh gì mà không sạch sẽ dính dây cước tùm lum.
From: TNTor (NTVN) 5 Sep 2010 12:19
To: ALL4 of 593
b/ Nhân bánh đậu xanh + sầu riêng

• 300 gr đậu xanh cà
• 500 gr đường
• 5 ống vani
• 50gr bột nếp rang
• 200 gr dầu ăn
• Tròng đỏhột vịt muối

Thêm vài múi sầu riêng nếu muốn có mùi thơm sầu riêng .

* Đậu xanh vo thật sạch (nước hết ra màu vàng),
* Ngâm cho đậu nở
* Bỏ vào nồi cơm điện (nước ngập ½ đốt ngón tay, nấu chín (hoặc có thể dùng chỏ nấu xôi hấp chín), đem ra lúc còn nóng /ấm dùng cái múc cơm miết đậu trên cái rây bột để đậu mịn

* Cân đậu chín = đường, cho vào chảo không dính sên lửa không lớn lắm, thêm 100gr dầu ăn. Sên cho đến khi gần khô thì quậy 50 gr bột nếp rang và 100gr dầu ăn, sên tiếp cho đến khi thử sờ tay vào không dính (sên không kỹ thì bánh dễ mốc không để lâu được)

Photobucket<img src="Photobucket" /><img src="Photobucket" />

* Để nguội vo tròn nắm mịn ở giữa để 1 hoặc 2 hột vịt muối . (hoặc nằm làm nhân bánh con heo)

<img src="Photobucket" />

4/ Nướng Bánh:

Quậy sẵn 3 lòng đỏ hột gà thêm chút dầu mè

<img src="Photobucket" />

<img src="Photobucket" />


Mở lò auto (hoặc convection roast Đốt lò 300 độ F trong vòng 10 phút, bánh để vào tray (đừng xếp sát nhau quá bánh có nở chút xíu sẽ dính) cho vào lò nướng 5 phút.

Lấy nguyên tray ra ngoài dung bình xịt nước sạch xịt đều các bánh, dung tăm xâm vào lỗ trên mặt bánh, dùng cọ quét trứng trên mặt bánh.

<img src="Photobucket" />

<img src="Photobucket" />

<img src="Photobucket" />

Đem tray trở vào nướng lại 20 phút nữa là bánh chin (trông chừng đừng để quá lửa mặt trên bánh khét), tắt lò để nguyên tray trong lò nếu mặt trên chưa vàng đủ. Bánh chín thơm ngào ngạt.


Bánh nguội lấy ra, để thật nguội bỏ vào hộp sắt đậy lại ngày hôm sau bột vỏ mềm mới ăn ngon, cắt bằng dao thật sắc bánh mới đẹp


Photobucket<img src="Photobucket" />

TN
EDITED: 5 Sep 2010 12:24 by NTVN
From: Vivivo 5 Sep 2010 12:21
To: TNTor (NTVN) 5 of 593
Cho em hỏi là chị mua hột vịt muối hiệu nào là an toàn để ăn vậy? Thèm hột vịt muối
From: TNTor (NTVN) 5 Sep 2010 12:27
To: Vivivo 6 of 593
Hột vịt muối của Đài Loan nhập như thế này
<img src="Photobucket" />
Một gói 6 cái $2.29, hồi đó không biết mua hột vịt muối về hư nhiều, nếu tính xài 48 cái thì phải mua trừ hao 100 cái. Từ khi kiếm được thứ này khoái quá vừa rẻ vừa ngon. Nếu không có thì phải mua loại nguyên hột, muốn đỡ hư thì luộc chín rồi gỡ ra.
From: Vivivo 5 Sep 2010 12:32
To: TNTor (NTVN) 7 of 593
Cám ơn chị
From: 6 BaMẹ (LUCTIEUPHUNG) 5 Sep 2010 12:56
To: TNTor (NTVN) 8 of 593
Loại hột vịt muối này thấy có lý đó chị, trông sạch sẽ và ngon lành. Chị có tên cái hiệu thì cho tui xin chứ loại này không thấy ở SJ bán ?
From: bud7 (BUD7BLOSS) 5 Sep 2010 12:58
To: 6 BaMẹ (LUCTIEUPHUNG) 9 of 593
Anh tính ăn tròng đỏ thôi à? Bị high cô lét tô rôn chít. >.< (dontknow)
EDITED: 5 Sep 2010 12:58 by BUD7BLOSS
From: Anhdanh05 5 Sep 2010 13:21
To: TNTor (NTVN) 10 of 593
Cám ơn nhiều về công thức làm bánh Trung Thu

Khuông làm bánh trung thu mua ở đâu vậy?
From: Tieutu 5 Sep 2010 13:53
To: TNTor (NTVN) 11 of 593

Cám ơn chị. Để em xúi tpmuabay làm thử :). Bên Houston này có vợ heomoi là số dzách về mấy vụ nấu đồ ăn nên hổng chừng tụi em sẽ được ăn ké :)

 

 


Bớ tpmuabay, heomoi :))

From: TNTor (NTVN) 5 Sep 2010 15:42
To: Tieutu 12 of 593
Làm đi, có thắc mắc gì thì tel hỏi thêm chị.
From: TNTor (NTVN) 5 Sep 2010 15:47
To: 6 BaMẹ (LUCTIEUPHUNG) 13 of 593
Chả biết nó tên gì, thấy họ lấy trong thùng ra, như vậy đó, hỏi nó nhập cảng hay từ đâu, họ lấy cái bao bì là 1 thùng nhỏ hơn thùng mì gói, sàn xuất từ Taiwan
From: TNTor (NTVN) 5 Sep 2010 15:49
To: Anhdanh05 14 of 593
Bên đây có 1 tiệm tên Tập Phong bán $4.99 1 cái khuôn nhựa, mấy năm đầu mua 1,2 cái à.

Ông kia đi VN đặt và khiêng về cho 2,3 cái khuôn bằng gỗ, nặng quá, nhận khó lấy ra và dễ hư hoa văn, lại mắc nữa. Có gởi ai mua khuôn ở VN thì chớ mua khuôn gỗ nhé.

Sau đó bạn bè đi VN về ai cũng cho khuôn đủ cỡ: bánh nướng 250gr, 150gr, bánh dẻo.....thành ra tôi có nhiều, tha hồ làm, nghe nói mua bên VN có 10.000 đ (chưa tới $1 bên đây)

<img src="Photobucket" />
EDITED: 5 Sep 2010 15:53 by NTVN
From: trailangsj (XMRADIO) 5 Sep 2010 16:12
To: TNTor (NTVN) 15 of 593

wow cô giỏi quá
nhìn bánh trung thu thấy thèm ghê
màu vàng cô chụp lên nhìn bắt mắt quá

cám ơn cô

From: Tieutu 5 Sep 2010 16:22
To: TNTor (NTVN) 16 of 593
ok chị. Hôm nào rảnh thì em sẽ thử nhưng phải đi kiếm khuôn trước không thì sợ ra con gì chứ không phải là con heo nữa :)
From: TNTor (NTVN) 5 Sep 2010 16:34
To: trailangsj (XMRADIO) 17 of 593
Mới giao cho Ongke một mớ (khoảng hơn 2kg cho nhóm SJ) có phần em nữa . Ongke đi Air Canada Free cho hành lý gởi, cô kêu kẹ nhét trong hành lý may ra thì thoát . Khấn đi .
From: TNTor (NTVN) 5 Sep 2010 16:35
To: Tieutu 18 of 593
Có ai đang ở VN sắp qua không? Nhờ mua khuôn con heo đem về. Mấy năm đầu chị nặn heo giống chuột lắm .
EDITED: 5 Sep 2010 16:36 by NTVN
From: Tieutu 5 Sep 2010 16:44
To: TNTor (NTVN) 19 of 593
dạ không chị ơi. :)
From: TNTor (NTVN) 5 Sep 2010 16:50
To: Tieutu 20 of 593
Bên chị có bán khuôn bánh nướng bánh dẻo nhưng cũng không có khuôn con heo. Thấy bánh của Hồng Kông nhiều khuôn con heo đẹp lắm, chị cũng rán kiếm thêm khuôn heo.
From: Lunxit 5 Sep 2010 16:52
To: TNTor (NTVN) 21 of 593
Nhìn chị làm công phu thiệt ! (up)
From: TNTor (NTVN) 5 Sep 2010 17:05
To: Lunxit 22 of 593
Em có còn thích bánh con heo như hồi nhỏ không?