b/ Nhân bánh đậu xanh + sầu riêng
• 300 gr đậu xanh cà
• 500 gr đường
• 5 ống vani
• 50gr bột nếp rang
• 200 gr dầu ăn
• Tròng đỏhột vịt muối
Thêm vài múi sầu riêng nếu muốn có mùi thơm sầu riêng .
* Đậu xanh vo thật sạch (nước hết ra màu vàng),
* Ngâm cho đậu nở
* Bỏ vào nồi cơm điện (nước ngập ½ đốt ngón tay, nấu chín (hoặc có thể dùng chỏ nấu xôi hấp chín), đem ra lúc còn nóng /ấm dùng cái múc cơm miết đậu trên cái rây bột để đậu mịn
* Cân đậu chín = đường, cho vào chảo không dính sên lửa không lớn lắm, thêm 100gr dầu ăn. Sên cho đến khi gần khô thì quậy 50 gr bột nếp rang và 100gr dầu ăn, sên tiếp cho đến khi thử sờ tay vào không dính (sên không kỹ thì bánh dễ mốc không để lâu được)
<img src="
" /><img src="
" />
* Để nguội vo tròn nắm mịn ở giữa để 1 hoặc 2 hột vịt muối . (hoặc nằm làm nhân bánh con heo)
<img src="
" />
4/ Nướng Bánh:
Quậy sẵn 3 lòng đỏ hột gà thêm chút dầu mè
<img src="
" />
<img src="
" />
Mở lò auto (hoặc convection roast Đốt lò 300 độ F trong vòng 10 phút, bánh để vào tray (đừng xếp sát nhau quá bánh có nở chút xíu sẽ dính) cho vào lò nướng 5 phút.
Lấy nguyên tray ra ngoài dung bình xịt nước sạch xịt đều các bánh, dung tăm xâm vào lỗ trên mặt bánh, dùng cọ quét trứng trên mặt bánh.
<img src="
" />
<img src="
" />
<img src="
" />
Đem tray trở vào nướng lại 20 phút nữa là bánh chin (trông chừng đừng để quá lửa mặt trên bánh khét), tắt lò để nguyên tray trong lò nếu mặt trên chưa vàng đủ. Bánh chín thơm ngào ngạt.
Bánh nguội lấy ra, để thật nguội bỏ vào hộp sắt đậy lại ngày hôm sau bột vỏ mềm mới ăn ngon, cắt bằng dao thật sắc bánh mới đẹp
<img src="
" />
TN
EDITED: 5 Sep 2010 12:24 by NTVN