Nguoi ta nói 1 cục men xài cho 1 kg gạo nếp , nhưng anh nấu mỗi lần có nửa kg nếp thôi. và cũng xài 1 cục men, nhiếu men 1 tí cho chắc ăn .
Nấu cơm nếp cho chín (có ngâm gạo truóc hay không, không thành vấn đề) xong trải mỏng cơm ra cho mau nguội . Trong thời gian đó thì đem cục men nghiền nát thành bột trong 1 cái chén, thêm vào chén men khô này 1 TABLESpoon đường cát, trộn đều . Đường cho vào men, đùng sợ là bị ngọt, vì nó làm thức ăn cho men trong khi nếp chưa kịp phân giải để nuôi men, đuòng sẽ biến thành ruọu không lo . Đuòng trộn men cò có 1 tác dụng "vật lý là làm cho khối luong bột men nhiều thêm ra, cho nên lúc rải nó vào com đã nấu, sẽ đuọc đều hơn .
Khi nhiệt do com con 85F la luc ly tuong de tron men, trai com tung lop mong, rai men, roi com, roi men, cho den khi het . Nếu là "hũ" thì đóng nắp hũ cho kín, đem ủ vào nơi nào có nhiệt độ trong khoang 85 - 100F, đùng nóng quá 100F thì men ngung hoạt động
ngày sau em mở nắp hộp thì đã thơm lùng rồi, 7 nagy2 sau thì đầy rượu ... ANh de tiep71 toi sau 20 ngay, an ngon vo cung , Trong luc u ruou, em co vo com thanh tung cuc hay khong, la tuy y thoi, khong quan trong