Hôm nay người bạn đi câu để lại cho mình 9 (68 lbs.) con cá lóc.
Trong freezer còn 3 con. Vậy là nhà có 12 con.
Ngày may tha hồ clean mệt xỉu :P

Cá khủng . Chắc làm món đút lò là hết sẩy . Cá này đánh vảy nó mệt, tanh lắm .

 (dontknow) Mình clean cá tươi chưa thấy tanh qua.
Đánh vảy hơi lâu. Khi xong hoàng toành không nhớt, mùi cả thoảng như mùi nước sông. Tẩm bột sả + hành khô + tỏi khô trước khi cất vào freezer.

Mấy con nầy mình xả nước sơ qua rồi cất freezer. Hôm nay lười để ngày may đánh vảy & clean :P

Lần trước clean xong:


Chưa xả nước thì toàn là sình

 

Cá này gọi là SnakeHead. Cá này được liệt vào hạng phá hoại hệ sinh thái dữ lắm, nó ăn luôn những loại cá khác và sanh sản lẹ lắm. Chính phủ Mỹ đang tìm cách diệt nó mà chưa biết cách nào. Người ta phỏng đoán là nó được thoát ra từ 1 nhà hàng Á Châu nào kế bờ sông.

Mùa hè ông bạn đi câu hay cho cá . Tui chỉ đánh vảy loại từ freezer chớ chưa làm con tươi . Tại qườ quạng nên làm rất lâu , tui đem ra sân cho nó đở dơ . Có lần đang đánh vảy cá bay tá lả, có nguyên đàn ong bu tới liền . Lạ thiệt .

Anh chỉ vài cách clean cá đi. Tks

Hồi còn ở VN, anh đánh vảy cá Lóc rất dễ.
Truóc hết đập dầu cho nó chết vì cá lóc o VN sống rất dai . "Rộng" nó với tí nuóc, mang nó từ Ca Mau về SG nó cũng vẫn còn sống.
Sau đó, dùng 1 con dao lưỡi dài khoảng 30 cm, bề rộng chỉ cần 2 - 3 cm, con dao phải thật bén, tay trái, lật cầm mang ở đầu con cá rồi cho 2 ngón tay vào cầm để khỏi tuột, rồi "lóc" từ duôi cá lên dầu nó, dao bén, cắt rất mổng và vẩy cá ra từng mảng như mình lạng da nó vậy, chỉ vài lạng là xong con cá, đừng cầm nguọc con cá mà "đánh vẩy" (tức là cạo nguọc cho vẩy bung ra, vừa không ngon, vừa lâu, lại vừa bẩn nữa .

Căt vay kieu anh noi, con ca van con da, ma sach bong ha ...

con cá lóc bên VN so với cá lóc bên Mỹ khác nhau hẵn :D  .. có nhiều con bạn em câu cho em, cầm 2 tay còn không nỗi á :D

Cá lóc ở VN chưa kịp lớn là đã bị bắt rồi

Cá fresh hay frozen mình clean như nhau.
1. Đánh vảy như mấy con cá khác thôi.
2. Lấy dao bén cạo sạch da
3. Rọc bụng bỏ đồ lòng, giử lại trứng, rạch đường máu theo xương sống.
4. Rọc hết fins & cắt bỏ đầu (grill thì giừ lại đầu nhưng để riêng)
5. Rinse
6. Bóp muối
7. Rinse
8. Rub/Tẩm: lemongrass powder, onion powder, garlic powder.

BX mua loại fillet knife bằng surgical stainless steel. Trước khi làm mình sharpen bén như razor.
Đụng tới xương thì dùng Wiss utility shears, mua ở HomeDepot $14:
https://www.homedepot.com/p/Wiss-7-in-Utility-Shears-W7T/205034026

Nhanh nhất là fillet & bỏ luôn da, nhưng BX muốn nguyên con để grill.

Troi oi
Ca loc ma vut bo bo do long thi con gi ngon nua!
Con rua chi co cai gan va mat
Con ca loc chi co bo lo`ng thoi

 (dontknow) Chỉ lấy thịt, trứng, đầu (nếu grill).
BX chỉ thích thịt & trứng thôi. Chỉ có em mới gậm đầu :B

em làm, bx em ke^u vứt hết ... cắt luôn đuôi và cánh :D  .. vứt bỏ đầu luôn, chỉ còn phần mình lấy thịt thôi :D  anh mà thấy con cá lóc vùng DC này là ớn ăn luôn, có con to nặng gần 20 pounds luôn :D

Tay mình cầm đầu cá rồi dùng dao lóc vẩy từ đuôi lên đầu vậy là con dao sẽ đi từ đuôi lên thẳng vô tay mình hả anh . Em là lọng cọng với dao kéo lắm, nếu mà lóc vẩy như vậy chắc em tự mình xin mình 1 đống huyết á anh. Mình có thể cầm đuôi rồi lạng lên đầu được không anh hay nó sẽ trơn quá cầm không được 

 

Có lần anh đánh vảy và móc ruột chặt đầu 2 con cá khủng mà mất gần 45 phút  :-& . Đánh xong mờ mắt luôn, tại mình không rành . Vảy nó cứng lắm chớ không hề dễ dàng như tụi siêu thị đưa cái máy cà rẹc rẹc là xong . Cái vảy dăng ra túa xua trên đất tanh lòm ruồi bu . Còn mình làm xong phải đi tắm .

sắm bộ đồ nghề này đi cho vừa khỏi đổ máo, vừa được dợ cưng nè LOLL
ca'i món ở bottom right là cái đồ đánh vảy đó

quên add cái link: https://www.sportsmanswarehouse.com/sportsmans/Ruko-Wild-For-Game-11-Piece-Fish-and-Game-Processing-Set/productDetail/Fillet-Knives-and-Processing/prod9999004233/cat101133?ref=google&gclid=EAIaIQobChMIxd6YufL92gIVVrjACh2BsghYEAQYBCABEgKurvD_BwE

 (thanks)  (thanks)

$45 để mua được cái "vợ cưng". Not bad

google search for "fish cleaning kit". Hình như ở walmart có 1 set nhỏ hơn và rẻ hơn.
trừ phi cưng muốn quất nguyên cái bộ quành tráng kia để hành nghề luôn LOLL
mần đồ biển trong nhà là phải mua 1 bình cleaning vinegar để sẵn để clean cái sink nha ! hem thôi là nó tanh chết luôn !

Meow

Chợ VN họ đánh vảy cá toàn bằng cái tool này:



Vô ý quánh trúng tay là xong hàng!

Hè hè  ...

Meow

dùng đồ nghề này là chính xác  (up)
con cá trơn hay nhớt thì mình kiếm cái bao tay có gai nhựa, đeo dô, chụp đầu nó cào ngược scale là xong