Cá fresh hay frozen mình clean như nhau.
1. Đánh vảy như mấy con cá khác thôi.
2. Lấy dao bén cạo sạch da
3. Rọc bụng bỏ đồ lòng, giử lại trứng, rạch đường máu theo xương sống.
4. Rọc hết fins & cắt bỏ đầu (grill thì giừ lại đầu nhưng để riêng)
5. Rinse
6. Bóp muối
7. Rinse
8. Rub/Tẩm: lemongrass powder, onion powder, garlic powder.

BX mua loại fillet knife bằng surgical stainless steel. Trước khi làm mình sharpen bén như razor.
Đụng tới xương thì dùng Wiss utility shears, mua ở HomeDepot $14:
https://www.homedepot.com/p/Wiss-7-in-Utility-Shears-W7T/205034026

Nhanh nhất là fillet & bỏ luôn da, nhưng BX muốn nguyên con để grill.

Troi oi
Ca loc ma vut bo bo do long thi con gi ngon nua!
Con rua chi co cai gan va mat
Con ca loc chi co bo lo`ng thoi

 (dontknow) Chỉ lấy thịt, trứng, đầu (nếu grill).
BX chỉ thích thịt & trứng thôi. Chỉ có em mới gậm đầu :B

em làm, bx em ke^u vứt hết ... cắt luôn đuôi và cánh :D  .. vứt bỏ đầu luôn, chỉ còn phần mình lấy thịt thôi :D  anh mà thấy con cá lóc vùng DC này là ớn ăn luôn, có con to nặng gần 20 pounds luôn :D

Tay mình cầm đầu cá rồi dùng dao lóc vẩy từ đuôi lên đầu vậy là con dao sẽ đi từ đuôi lên thẳng vô tay mình hả anh . Em là lọng cọng với dao kéo lắm, nếu mà lóc vẩy như vậy chắc em tự mình xin mình 1 đống huyết á anh. Mình có thể cầm đuôi rồi lạng lên đầu được không anh hay nó sẽ trơn quá cầm không được 

 

Có lần anh đánh vảy và móc ruột chặt đầu 2 con cá khủng mà mất gần 45 phút  :-& . Đánh xong mờ mắt luôn, tại mình không rành . Vảy nó cứng lắm chớ không hề dễ dàng như tụi siêu thị đưa cái máy cà rẹc rẹc là xong . Cái vảy dăng ra túa xua trên đất tanh lòm ruồi bu . Còn mình làm xong phải đi tắm .

sắm bộ đồ nghề này đi cho vừa khỏi đổ máo, vừa được dợ cưng nè LOLL
ca'i món ở bottom right là cái đồ đánh vảy đó

quên add cái link: https://www.sportsmanswarehouse.com/sportsmans/Ruko-Wild-For-Game-11-Piece-Fish-and-Game-Processing-Set/productDetail/Fillet-Knives-and-Processing/prod9999004233/cat101133?ref=google&gclid=EAIaIQobChMIxd6YufL92gIVVrjACh2BsghYEAQYBCABEgKurvD_BwE

 (thanks)  (thanks)

$45 để mua được cái "vợ cưng". Not bad

google search for "fish cleaning kit". Hình như ở walmart có 1 set nhỏ hơn và rẻ hơn.
trừ phi cưng muốn quất nguyên cái bộ quành tráng kia để hành nghề luôn LOLL
mần đồ biển trong nhà là phải mua 1 bình cleaning vinegar để sẵn để clean cái sink nha ! hem thôi là nó tanh chết luôn !

Meow

Chợ VN họ đánh vảy cá toàn bằng cái tool này:



Vô ý quánh trúng tay là xong hàng!

Hè hè  ...

Meow

dùng đồ nghề này là chính xác  (up)
con cá trơn hay nhớt thì mình kiếm cái bao tay có gai nhựa, đeo dô, chụp đầu nó cào ngược scale là xong
 

nói tới vụ mần cá
hôm tuần spring break, thằng trong group em dắt 3 thế hệ đi câu (ông nội, ba và 2 nhóc tì 7 and 9) về kể là  we had good time except the "killing and cleaning" part. 2 nhóc tì không thể accept cái hoạt cảnh dã man là nhìn cha nó đâm mấy con cá chết rồi chặt đầu, đánh vảy ... nó hét um sùm, khóc lóc chạy đi chỗ khác và nhất định không chịu ăn cá ! nó bảo phải vứt trả mấy con cá lại hồ and eat pizza ! (haha)
em hỏi rồi cuối cùng thì sao ? nó nói I have to take the boys to a corner and have a little talk ... chắc nó phải thuyết phuc 2 thằng con "ăn cá là giúp nó vãng sanh đầu thai sơm hơn scheduled" quá ! LOLL
gặp dân mình ăn lẩu cá kèo, rồi cá lóc nướng trui con cá còn quẫy đành đạch ... !
 

 :-P

Dụng cụ minh giản dị thôi.
1. fillet knife: đánh vảy & cắt/rọc
2. Kéo: cắt xương & fins
3. Bao tay loại metal weave: ngừa accidents
4. Cutting board to
5. Thao to

update: 3 tiếng xong 6 con cá :P