|
Em xài trong hộp, bên này em không thấy chợ bán ngó sen tươi. Mua ngó sen về có cần ngâm vô nước gì không chị, em thấy nó chát và lạt mặc dầu em đã trộn nước mắm pha rồi, làm như nó không thấm. Ngoài tiệm người ta làm ngon, ăn đã lắm.
Em xài ngó trong lon thì chắc ít cơ hội bị già, nhưng có mùi. Xả nước, rửa lại nước lạnh. Rồi ngâm với chanh/giấm số lượng bằng với lượng chua cần xài. Nếu em muốn sợi ngó sen hơi khô thì trước khi ngâm chanh rửa với nước muối, vắt sơ. Pha nước mắm với rất nhiều đường, cho đến khi nào mình múc lên thấy chảy thành dòng. Tỏi, ớt giã nhuyễn bỏ chung vô hay trộn sau. Khi trộn cho 1/3 mắm đường vô, khi gần ăn mới rưới hết vào nếu không muốn dĩa gỏi chảy nước.
|